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　　真空干(gan)(gan)燥設備種類較多(duo)，應用領域廣(guang)泛，發展(zhan)比較迅速(su)。本文僅就其中(zhong)幾種真空干(gan)(gan)燥設備的(de)國內外發展(zhan)動態(tai)進(jin)行(xing)闡述，以求實現(xian)交流信息，找出發展(zhan)真空干(gan)(gan)燥設備需解決的(de)難題，提高(gao)我國真空干(gan)(gan)燥設備水平的(de)目的(de)。

　　真空干燥(zao)有許多優點：在低(di)壓下干燥(zao)時氧含(han)量低(di)，能防止被干燥(zao)物(wu)料氧化變(bian)質，可干燥(zao)易燃易爆的(de)危險品；可在低(di)溫下使物(wu)料中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)水分汽(qi)化，易于干燥(zao)熱(re)敏性物(wu)料；能回(hui)收被干燥(zao)物(wu)料中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)貴重(zhong)和有用的(de)成(cheng)分；能防止被干燥(zao)物(wu)料中(zhong)(zhong)(zhong)有毒(du)有害物(wu)質的(de)排放，可成(cheng)為環保類(lei)型的(de)“綠色”干燥(zao)。因此，真空干燥(zao)設備的(de)應用日益廣泛(fan)。

　　真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)(zao)的主要(yao)缺點是需要(yao)一(yi)套能抽水蒸汽(qi)的真空(kong)(kong)系統，使(shi)得設(she)備(bei)投資費用(yong)(yong)高(gao)，運轉費用(yong)(yong)高(gao)；設(she)備(bei)生產效(xiao)率低，產量(liang)小(xiao)。為(wei)克(ke)服這些(xie)缺點，不少科技(ji)工(gong)作者，做出了許多努力(li)。同時，由于真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)(zao)有許多優點，有些(xie)產品不得不采用(yong)(yong)真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)(zao)設(she)備(bei)。因此(ci)，真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)(zao)設(she)備(bei)的發展會很有前(qian)途。

1．國內(nei)外(wai)連續式(shi)真空干(gan)燥設備(bei)發(fa)展不平衡

　　為提高設(she)備產(chan)量(liang)，保證(zheng)產(chan)品質量(liang)，在十幾年前(qian)國外就開發出多種連續式真(zhen)空(kong)干燥(zao)設(she)備。但在國內(nei)受(shou)技術水平(ping)和人們認(ren)識觀念的限制，發展比較緩慢(man)。

1）帶式連續真空干燥(zao)設備

　　日本(ben)日阪制作所生產WL-VAQ型帶(dai)(dai)式(shi)(shi)連(lian)續真(zhen)(zhen)空干(gan)燥(zao)設(she)備(bei)(bei)，適合于(yu)液體物料(liao)，泥漿狀，糊膏狀告(gao)濃度和(he)高粘度無聊(liao)的干(gan)燥(zao)。日本(ben)大川原株(zhu)式(shi)(shi)生產的BV-100.5型真(zhen)(zhen)空帶(dai)(dai)式(shi)(shi)連(lian)續干(gan)燥(zao)裝置(zhi)，采用蒸汽(qi)和(he)傳導加(jia)熱，各(ge)區段溫度可(ke)調，傳送(song)帶(dai)(dai)張緊(jin)度和(he)速(su)度可(ke)調。瑞士的布赫–蓋德公(gong)司開發(fa)了一系列帶(dai)(dai)式(shi)(shi)連(lian)續式(shi)(shi)真(zhen)(zhen)空干(gan)燥(zao)設(she)備(bei)(bei)，帶(dai)(dai)有自動清洗裝置(zhi)。

　　從(cong)1995年開(kai)始從(cong)事帶式連續真空干(gan)燥設備的設計、制造(zao)、安裝(zhuang)和服(fu)務，技術(shu)比較(jiao)成(cheng)熟(shu)。

　　國產帶(dai)式連續真(zhen)空干(gan)燥設(she)備(bei)并不多見(jian)，2004年廣東省(sheng)農業(ye)科學研(yan)(yan)究所研(yan)(yan)制成功了(le)小型試驗設(she)備(bei)，用于香蕉(jiao)粉的干(gan)燥，效果很好。

2）谷物(wu)連(lian)續式真(zhen)空干燥設備

　　谷(gu)物(wu)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)量很大，要用(yong)連續式干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)設備(bei)。以前世界(jie)各國都研(yan)(yan)制了不少(shao)谷(gu)物(wu)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)設備(bei)，而真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)谷(gu)物(wu)多用(yong)在(zai)種(zhong)子干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，原因是真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)成本太(tai)高。實際上(shang)這(zhe)是一(yi)種(zhong)誤區，據鄭州(zhou)糧食科學研(yan)(yan)究設計院(yuan)工程師(shi)介(jie)紹(shao)，他們研(yan)(yan)制的(de)連續式玉米真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)設備(bei)，生產能(neng)力為60t/d，固定投資略高于熱(re)風(feng)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，運(yun)轉費(fei)用(yong)與(yu)熱(re)風(feng)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)持平。如果考慮(lv)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)產品(pin)的(de)質(zhi)量，干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)過程破損(sun)率、暴腰(yao)率等(deng)，在(zai)低溫狀(zhuang)態下(xia)的(de)真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)總成本并(bing)不比(bi)熱(re)風(feng)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)高。

3）連(lian)續式真空冷凍干燥設備

　　食(shi)品(pin)原料豐富，需要凍干(gan)的產(chan)品(pin)產(chan)量很大。因此，連續(xu)(xu)食(shi)品(pin)凍干(gan)設備出現的較早(zao)。丹麥(mai)ATLAS公司(si)1985年就生產(chan)出了CONRAD–800型連續(xu)(xu)式凍干(gan)設備，用于(yu)凍干(gan)咖啡生產(chan)，生產(chan)能力每天13t，圖2是(shi)該設備的示意圖。圖3是(shi)德國生產(chan)的一(yi)種連續(xu)(xu)式凍干(gan)機。

　　國產(chan)連續式(shi)真空冷凍干燥設備于2000年由(you)研(yan)制成功(gong)。真空室(shi)采用矩形結構，進(jin)(jin)出(chu)料(liao)倉(cang)與干燥倉(cang)之間設有(you)隔離(li)片，進(jin)(jin)出(chu)料(liao)倉(cang)內均設有(you)自動稱重系統，能判斷(duan)出(chu)凍干食品的干燥速率，出(chu)水量(liang)和最終干燥程度。兩個外置(zhi)式(shi)捕水器交替工作，實現連續式(shi)捕水和融(rong)冰。

　　國(guo)內(nei)外連續式(shi)凍(dong)干設備(bei)的銷(xiao)(xiao)(xiao)售量差距很大。丹麥ATLAS公(gong)司從1985年(nian)到(dao)(dao)1990年(nian)5年(nian)間就銷(xiao)(xiao)(xiao)售了18臺(tai)連續式(shi)凍(dong)干設備(bei)，其(qi)中我國(guo)臺(tai)灣(wan)購到(dao)(dao)1臺(tai)，而大陸(lu)各省市至今沒有(you)引進這(zhe)種設備(bei)，僅1臺(tai)國(guo)產設備(bei)至今還(huan)沒有(you)銷(xiao)(xiao)(xiao)售出去。

2．國(guo)內外(wai)真空干燥(zao)設備的品種都在增加

　　出于不同(tong)的(de)目的(de)，研制(zhi)出各種新型的(de)不同(tong)的(de)真空干(gan)燥設備。

1）微波(bo)真空(kong)干(gan)(gan)燥設備節能，提高干(gan)(gan)燥速率。

2）噴(pen)霧冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥設備(bei)噴(pen)霧與冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)燥相結(jie)合是由物料的性質和產(chan)品(pin)的產(chan)量(liang)決定的，物料必需是液態漿料，經(jing)噴(pen)霧凍(dong)(dong)(dong)結(jie)后(hou)形成微(wei)納尺度的顆(ke)粒，增加了干(gan)燥速(su)率(lv)，提高產(chan)品(pin)的產(chan)量(liang)。

3）真空汽相干燥(zao)設(she)備是專(zhuan)門用于(yu)大型油浸式變壓器以及其它類似電器設(she)備干燥(zao)的裝置。瑞士在20世(shi)紀70年代(dai)開發(fa)出這種(zhong)(zhong)產品(pin)。我(wo)國于(yu)20世(shi)紀80年代(dai)引(yin)進了(le)這種(zhong)(zhong)設(she)備，90年代(dai)之后(hou)已經基本(ben)上完成了(le)引(yin)進消化，現在可以成套(tao)生產。

4）小(xiao)(xiao)型實(shi)驗(yan)用凍干(gan)設備(bei)為(wei)適應學校(xiao)和(he)科研(yan)單位的(de)需要，國(guo)(guo)內(nei)外相繼(ji)開發幾種不(bu)(bu)同功能的(de)小(xiao)(xiao)型實(shi)驗(yan)用凍干(gan)設備(bei)。圖4~7是德國(guo)(guo)Martinchrist公司生產(chan)的(de)幾種小(xiao)(xiao)型實(shi)驗(yan)用凍干(gan)機，其體(ti)積小(xiao)(xiao)，重量輕(qing)，功能多。基本(ben)上能滿足各種物(wu)料的(de)凍干(gan)實(shi)驗(yan)。國(guo)(guo)內(nei)已(yi)經有海門輕(qing)工機械四廠等(deng)幾個廠家(jia)開始消化吸收(shou)、引進設計(ji)，研(yan)制出(chu)了新的(de)產(chan)品，只是性能還不(bu)(bu)夠(gou)穩(wen)定(ding)。

單腔系統

　　在(zai)無菌條件下，預凍和干燥均在(zai)冷(leng)凝腔中(zhong)進行。

雙腔系統

　　預凍在低溫冰(bing)箱或旋(xuan)凍器中進(jin)行，干(gan)燥在冷(leng)凝(ning)腔(qiang)上方的干(gan)燥室內進(jin)行。

5）凍干分離型醫藥用(yong)凍干機

　　食品(pin)用凍干(gan)(gan)(gan)機都是冷(leng)凍與(yu)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)分開進(jin)行的(de)(de)，以實現節約能源，節省時間，提高產(chan)量的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。傳統醫藥(yao)(yao)用凍干(gan)(gan)(gan)機則都是冷(leng)凍和(he)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)在機器里一次(ci)完成的(de)(de)。西歐(ou)和(he)美國的(de)(de)一些公司，為實現與(yu)食品(pin)凍干(gan)(gan)(gan)一樣的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，將(jiang)藥(yao)(yao)品(pin)預(yu)先冷(leng)凍，然后再送入干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)機中干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)。圖8給出(chu)了連續式藥(yao)(yao)品(pin)預(yu)凍設備照片。

3．真(zhen)空(kong)干(gan)燥設備(bei)的(de)功能在增加(jia)

　　隨著電子(zi)與計(ji)算機(ji)技術(shu)的(de)進步，真空(kong)(kong)干(gan)燥設(she)(she)備的(de)控制系統和顯(xian)示(shi)功能(neng)(neng)普遍增加了(le)。鄭州糧食科學研(yan)究院研(yan)制的(de)玉米真空(kong)(kong)干(gan)燥設(she)(she)備有自動控制和模擬屏顯(xian)示(shi)功能(neng)(neng)；上海東富龍，北京速原等廠家生產的(de)真空(kong)(kong)冷凍干(gan)燥機(ji)有凍干(gan)終點判(pan)斷(duan)，設(she)(she)計(ji)凍干(gan)曲線，查(cha)看(kan)運行狀況，存貯多條凍干(gan)曲線，打(da)印(yin)生產信息等多種功能(neng)(neng)。

　　國(guo)外的(de)真(zhen)空干燥設(she)備功(gong)能更多(duo)一(yi)些(xie)，大多(duo)數都(dou)有(you)機械手，在干燥過程(cheng)中可以取樣化(hua)驗；有(you)些(xie)旋轉類型的(de)真(zhen)空干燥設(she)備具有(you)粉碎(sui)和造(zao)粒功(gong)能；醫藥(yao)用凍(dong)干設(she)備也能造(zao)粒。

4．對發展真空干(gan)燥設備的幾點(dian)看(kan)法

1)創新(xin)是發展真空(kong)干燥設備的根本出路

　　目前真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干燥設備發(fa)展(zhan)較慢，有1個重要(yao)的原因是互(hu)相仿(fang)制(zhi)，在同一技術水平上(shang)(shang)徘(pai)徊，缺(que)乏創(chuang)(chuang)新。仿(fang)制(zhi)的能力(li)(li)強，速度快(kuai)，創(chuang)(chuang)新的觀念差(cha)，投入(ru)少。把競爭的精力(li)(li)放在了搶(qiang)市場(chang)，拉關系(xi)，價格戰方(fang)面。好一點(dian)的作(zuo)法是在質量(liang)上(shang)(shang)和(he)售(shou)后服(fu)務(wu)上(shang)(shang)，下了一些功夫(fu)。但這些都不(bu)是發(fa)展(zhan)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干燥設備的好方(fang)法，需要(yao)投入(ru)人力(li)(li)、物力(li)(li)、財(cai)力(li)(li)去創(chuang)(chuang)新。

2)節(jie)能是(shi)發展真空干(gan)燥設備的(de)關鍵(jian)

　　能(neng)(neng)源緊(jin)缺已經(jing)受到了全世(shi)界的(de)關(guan)注，傳(chuan)統觀念都認為真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)設(she)(she)備的(de)能(neng)(neng)耗高，原(yuan)因是(shi)(shi)它需要(yao)加(jia)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)泵。但是(shi)(shi)沒有見到過對同(tong)一種物(wu)料，干(gan)燥(zao)到同(tong)樣(yang)濕含量時，真(zhen)(zhen)(zhen)正的(de)能(neng)(neng)耗對比。實(shi)際上(shang)，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)是(shi)(shi)在封閉(bi)空(kong)(kong)間中(zhong)的(de)低(di)溫干(gan)燥(zao)，能(neng)(neng)源浪費(fei)相對較(jiao)少(shao)。盡(jin)管如(ru)此，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)設(she)(she)備的(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)仍然是(shi)(shi)發展的(de)關(guan)鍵。與(yu)其它類型干(gan)燥(zao)設(she)(she)備相比，真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)設(she)(she)備的(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)應該放(fang)在合理設(she)(she)計，選擇和使(shi)用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)系統方(fang)面。

　　能抽(chou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸汽的(de)(de)真空系統(tong)并不很多(duo)，目前(qian)主(zhu)要(yao)有兩大(da)類(lei)(lei)，一(yi)類(lei)(lei)是能直接(jie)抽(chou)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸汽的(de)(de)泵，主(zhu)要(yao)有水(shui)(shui)(shui)(shui)噴(pen)射(she)泵，水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣噴(pen)射(she)泵，水(shui)(shui)(shui)(shui)環(huan)泵和濕(shi)式羅茨泵；另一(yi)類(lei)(lei)是用冷凝的(de)(de)辦(ban)(ban)法(fa)捕水(shui)(shui)(shui)(shui)。這(zhe)兩種(zhong)辦(ban)(ban)法(fa)耗能都比較高，前(qian)一(yi)類(lei)(lei)節(jie)能的(de)(de)方(fang)向(xiang)應(ying)該(gai)是提高泵的(de)(de)抽(chou)氣效率；后一(yi)類(lei)(lei)節(jie)能的(de)(de)方(fang)向(xiang)是設計如氣固(gu)相變(bian)換(huan)熱(re)器的(de)(de)結構(gou)和熱(re)效率。

3)連續式真(zhen)空干燥設備是提(ti)高產(chan)品的(de)產(chan)量，節約能源的(de)重要方法(fa)

　　連續式(shi)真空(kong)(kong)干燥(zao)(zao)設(she)備與周期式(shi)真空(kong)(kong)干燥(zao)(zao)設(she)備相比，輔助時間(jian)少，節省了(le)時間(jian)提高了(le)產量。同時他不必像周期式(shi)真空(kong)(kong)干燥(zao)(zao)設(she)備那樣，每生(sheng)產一(yi)個循(xun)環，設(she)備溫度高低(di)變化(hua)一(yi)次，致使部分(fen)能量浪費在設(she)備構件的反復加熱上(shang)。因此，節約了(le)能源。

4)真(zhen)空(kong)干燥設備與(yu)其他干燥方法(fa)組合(he)是(shi)應該(gai)提倡的生產(chan)方式(shi)

　　真空(kong)(kong)干燥(zao)與(yu)其他干燥(zao)方法相(xiang)結合(he)(he)能提高(gao)生(sheng)產(chan)效率(lv)，降低(di)產(chan)品(pin)成本。例如(ru)，蔬菜、水(shui)產(chan)品(pin)和水(shui)果等產(chan)品(pin)，采(cai)用真空(kong)(kong)干燥(zao)可以(yi)保(bao)證產(chan)品(pin)質量，如(ru)果在(zai)真空(kong)(kong)干燥(zao)之(zhi)(zhi)前，清(qing)洗漂燙之(zhi)(zhi)后，經(jing)離心脫水(shui)，再用冷風(feng)干燥(zao)除去表面水(shui)，然(ran)后送入(ru)真空(kong)(kong)干燥(zao)設備，就能實現顯著地提高(gao)生(sheng)產(chan)效率(lv)，同時降低(di)了生(sheng)產(chan)成本。噴霧與(yu)冷凍(dong)干燥(zao)相(xiang)結合(he)(he)也(ye)是組合(he)(he)方式之(zhi)(zhi)一(yi)。這種類似(si)的(de)組合(he)(he)方式，可以(yi)通過試驗，找(zhao)到很多種，當然(ran)也(ye)要花(hua)費一(yi)定時間、精力和財力。

5．結束語

　　真空干燥設備(bei)在不斷革新。存在的問題也還不少，如果產、學、研能密切合作，成效會(hui)更加顯(xian)著(zhu)。