亚洲天堂无码在线视频观看,国产猛操高潮出水视频,9420高清视频在线观看免费韩国,黄色视屏无码精品久久,永久免费Av无码国产激情

 　真(zhen)空(kong)干燥在食(shi)品工業中有廣泛(fan)的(de)重要的(de)應(ying)用，進(jin)幾(ji)年來，真(zhen)空(kong)技(ji)術(shu)(shu)與微(wei)波加熱(re)技(ji)術(shu)(shu)和(he)其它干燥技(ji)術(shu)(shu)相(xiang)結合(he)，出現(xian)了(le)一些新的(de)真(zhen)空(kong)干燥裝(zhuang)(zhuang)置類(lei)型，提出了(le)我國應(ying)加快研(yan)制開發真(zhen)空(kong)微(wei)波干燥裝(zhuang)(zhuang)置的(de)新觀點。

0.前言當前，食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工技術(shu)的(de)(de)一個重(zhong)要(yao)發展趨勢是大限度地保持(chi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)營(ying)養和(he)色(se)香(xiang)(xiang)味，而干燥(zao)(zao)(zao)(zao)工藝和(he)設(she)備的(de)(de)選擇對食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)營(ying)養、色(se)香(xiang)(xiang)味有很大影(ying)響(xiang)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)有很多與(yu)“食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)”相聯系(xi)的(de)(de)特點，它不(bu)同于化(hua)(hua)工產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)，前者需要(yao)考(kao)慮(lv)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛生、營(ying)養損失、色(se)香(xiang)(xiang)味變化(hua)(hua)等等，對干燥(zao)(zao)(zao)(zao)溫度和(he)時間有嚴格限制(zhi)；食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)又(you)不(bu)同于醫藥產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)，因為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)往(wang)往(wang)是低附加(jia)值產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，而藥品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)一般是高(gao)附加(jia)值產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，前者考(kao)慮(lv)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)過(guo)程的(de)(de)經濟(ji)性。圍繞(rao)著“質量(liang)和(he)經濟(ji)”，近年來食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)干燥(zao)(zao)(zao)(zao)技術(shu)和(he)設(she)備還(huan)是取得(de)了(le)不(bu)少(shao)進步，而其中(zhong)真空與(yu)其它干燥(zao)(zao)(zao)(zao)方法或加(jia)熱(re)技術(shu)相結合，賦(fu)予(yu)了(le)真空干燥(zao)(zao)(zao)(zao)裝置新的(de)(de)內涵(han)和(he)生命(ming)力(li)。

1．食品真(zhen)空(kong)干(gan)燥的(de)特(te)點真(zhen)空(kong)干(gan)燥是基(ji)于這樣一基(ji)本(ben)原理(li)：水的(de)飽(bao)和蒸氣壓與溫度緊密相(xiang)(xiang)關，在(zai)(zai)真(zhen)空(kong)狀態下(xia)，水的(de)沸點降低(di)，即在(zai)(zai)真(zhen)空(kong)下(xia)操作(zuo)也就是在(zai)(zai)低(di)溫下(xia)操作(zuo)，可(ke)避(bi)免在(zai)(zai)高(gao)溫下(xia)營養成分維生素(su)等(deng)的(de)破壞(huai)，同時(shi)提高(gao)了干(gan)燥速度。此外在(zai)(zai)真(zhen)空(kong)系統中(zhong)(zhong)，單位體(ti)積內空(kong)氣的(de)含(han)量低(di)于大氣中(zhong)(zhong)的(de)含(han)量，在(zai)(zai)這相(xiang)(xiang)對缺(que)氧的(de)環境下(xia)進行食品干(gan)燥可(ke)以(yi)減(jian)輕甚至避(bi)免食品中(zhong)(zhong)脂肪(fang)的(de)氧化機會，色素(su)褐變或(huo)其它氧化變質等(deng)，所以(yi)采用真(zhen)空(kong)干(gan)燥獲得較好的(de)食品質量。

2．傳統的真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)裝置真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)在(zai)食品、制藥(yao)、化工等(deng)行業有廣(guang)泛的應用，國內(nei)也開發和(he)引進了(le)各種真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)設備，其結構形(xing)(xing)式(shi)(shi)(shi)多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣。在(zai)食品工業中常用的形(xing)(xing)式(shi)(shi)(shi)主要(yao)有箱式(shi)(shi)(shi)、雙(shuang)錐式(shi)(shi)(shi)真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)器(qi)，帶式(shi)(shi)(shi)真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)器(qi)等(deng)。這些傳統的真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)裝置主要(yao)采(cai)用熱(re)(re)風，蒸(zheng)汽或電等(deng)加(jia)熱(re)(re)，利用熱(re)(re)傳導，對(dui)流或輻射原理將熱(re)(re)量從外(wai)部傳到物料(liao)內(nei)部。

2．1箱式(shi)真空干燥(zao)器箱式(shi)真空干燥(zao)是歷史悠久，也(ye)是簡單的一種真空干燥(zao)器，在真空干燥(zao)箱內有多塊中空加(jia)熱(re)(re)板，加(jia)熱(re)(re)板里(li)面一般通(tong)蒸(zheng)氣加(jia)熱(re)(re)，也(ye)可用電加(jia)熱(re)(re)或其(qi)它(ta)輻射加(jia)熱(re)(re)。物(wu)(wu)料放(fang)在金屬盤里(li)置于加(jia)熱(re)(re)板上(shang)，熱(re)(re)量通(tong)過熱(re)(re)傳導到達物(wu)(wu)料內部，使(shi)水份(fen)加(jia)熱(re)(re)蒸(zheng)發。箱式(shi)真空干燥(zao)器目前在實際中使(shi)用仍很普遍，適用于液體(ti)(ti)、漿體(ti)(ti)、粉體(ti)(ti)和散粒(li)食品物(wu)(wu)料的干燥(zao)。

2．2雙(shuang)(shuang)錐(zhui)真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)器(qi)雙(shuang)(shuang)錐(zhui)真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)器(qi)是使(shi)有(you)對稱夾(jia)套的(de)(de)(de)圓(yuan)錐(zhui)形容(rong)器(qi)回轉(zhuan)，借內部(bu)(bu)圓(yuan)錐(zhui)體本(ben)身的(de)(de)(de)傾斜度(du)使(shi)物料不(bu)斷被攪拌，通(tong)過回轉(zhuan)接頭由回轉(zhuan)軸(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)一側送入(ru)蒸(zheng)汽(qi)或加熱載體，并借助于設(she)另一端軸(zhou)(zhou)中心(xin)的(de)(de)(de)帶過濾網的(de)(de)(de)排(pai)氣管(guan)排(pai)氣。雙(shuang)(shuang)錐(zhui)真空(kong)(kong)干(gan)燥(zao)器(qi)能(neng)達到較高真空(kong)(kong)度(du)，內部(bu)(bu)結(jie)構簡單(dan)，清理(li)容(rong)易，物料能(neng)全部(bu)(bu)排(pai)出。

2．3真(zhen)(zhen)空帶(dai)(dai)式(shi)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器(qi)真(zhen)(zhen)空帶(dai)(dai)式(shi)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器(qi)是(shi)(shi)由一連續的不(bu)銹鋼帶(dai)(dai)組成(cheng)(cheng)的，鋼帶(dai)(dai)繞過(guo)加(jia)(jia)熱(re)(re)滾(gun)筒和(he)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)滾(gun)筒，結(jie)構呈多(duo)層式(shi)，構成(cheng)(cheng)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器(qi)主體，然后納(na)入密閉的真(zhen)(zhen)空室(shi)內。物料簿簿地平鋪在帶(dai)(dai)式(shi)加(jia)(jia)熱(re)(re)板上隨(sui)之(zhi)(zhi)運(yun)動，由于(yu)在真(zhen)(zhen)空條件(jian)下(xia)，物料在加(jia)(jia)熱(re)(re)板上呈沸騰(teng)狀發泡，故成(cheng)(cheng)品具有(you)多(duo)孔(kong)性；全系統為密閉操作(zuo)(zuo)，衛生條件(jian)好，實際操作(zuo)(zuo)真(zhen)(zhen)空度100~10Kpa之(zhi)(zhi)間(jian)，加(jia)(jia)熱(re)(re)溫(wen)度為150℃左右，其運(yun)條件(jian)(干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度和(he)時間(jian))介于(yu)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)和(he)噴霧干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)之(zhi)(zhi)間(jian)，成(cheng)(cheng)品質(zhi)量與冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)很(hen)接近，但冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)是(shi)(shi)間(jian)隙操作(zuo)(zuo)而(er)真(zhen)(zhen)空帶(dai)(dai)式(shi)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)機是(shi)(shi)連續作(zuo)(zuo)業，特別(bie)適合(he)于(yu)熱(re)(re)敏性和(he)極易(yi)氧化(hua)的食(shi)(shi)品的干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，液(ye)態或漿狀物料勻(yun)可使用，食(shi)(shi)品中常用此干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)橙汁(zhi)(zhi)、蕃(fan)茄汁(zhi)(zhi)、速(su)溶茶等。

2．4真(zhen)空滾(gun)(gun)筒(tong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)機真(zhen)空滾(gun)(gun)筒(tong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)機將滾(gun)(gun)筒(tong)密閉(bi)在(zai)真(zhen)空室內，在(zai)真(zhen)空滾(gun)(gun)筒(tong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)機中(zhong)，進料、卸(xie)料和(he)刮料等(deng)都從干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)室外進行控制，因此干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)成本很(hen)高，故(gu)只能用于非(fei)常(chang)熱(re)敏性(xing)食品的(de)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)，如果(guo)汁、酵(jiao)母(mu)、嬰兒食品等(deng)。

3．真(zhen)空(kong)干燥(zao)(zao)裝(zhuang)(zhuang)置的(de)新進展傳統(tong)的(de)真(zhen)空(kong)干燥(zao)(zao)裝(zhuang)(zhuang)置大(da)多采用熱傳導、對流(liu)或(huo)熱輻射的(de)方式加熱，加熱速(su)度慢且不夠(gou)均勻，近幾年來，研究者將(jiang)真(zhen)空(kong)技術(shu)與微波加熱技術(shu)及其它干燥(zao)(zao)技術(shu)相(xiang)結(jie)合，出現了一(yi)些(xie)新的(de)真(zhen)空(kong)干燥(zao)(zao)裝(zhuang)(zhuang)置類型。

3．1真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥水(shui)有(you)三(san)(san)種聚集(ji)狀(zhuang)態，即液(ye)態、固態和(he)汽態。隨著壓(ya)(ya)力(li)的(de)不斷降低(di)，冰(bing)(bing)(bing)點(dian)的(de)變化(hua)不大(da)(da)，而(er)沸點(dian)側越來(lai)越低(di)，越來(lai)越靠近冰(bing)(bing)(bing)點(dian)。當壓(ya)(ya)力(li)下(xia)降到某一值時(shi)(shi)，沸點(dian)即與(yu)冰(bing)(bing)(bing)點(dian)相結合，固態冰(bing)(bing)(bing)可(ke)以(yi)不經(jing)過液(ye)態而(er)直接轉(zhuan)化(hua)為汽態。水(shui)的(de)三(san)(san)相點(dian)壓(ya)(ya)力(li)為610.5Pa，三(san)(san)相點(dian)溫度為0.0098℃，在壓(ya)(ya)力(li)低(di)于(yu)(yu)三(san)(san)相點(dian)壓(ya)(ya)力(li)時(shi)(shi)，固態冰(bing)(bing)(bing)可(ke)以(yi)吸收熱(re)量直接轉(zhuan)化(hua)為汽態的(de)水(shui)蒸汽，冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥的(de)原理就在于(yu)(yu)此。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥時(shi)(shi)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)放在真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)室內(nei)，處在兩加熱(re)板之間，利用(yong)(yong)低(di)溫激發遠紅(hong)外(wai)加熱(re)，保(bao)證(zheng)干(gan)燥均勻，加熱(re)板的(de)溫度是按干(gan)燥過程的(de)加熱(re)曲線控制(zhi)的(de)。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)要能保(bao)證(zheng)整個干(gan)燥過程中所(suo)有(you)水(shui)份都以(yi)冰(bing)(bing)(bing)的(de)形式而(er)不溶融，對于(yu)(yu)大(da)(da)多(duo)(duo)數蔬菜和(he)肉類(lei)來(lai)說(shuo)，選(xuan)(xuan)擇(ze)0.5~1Pa,相應于(yu)(yu)25℃左右(you)的(de)升華溫度為適。由于(yu)(yu)真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥食品(pin)(pin)(pin)是在很(hen)低(di)的(de)溫度下(xia)脫水(shui)，食品(pin)(pin)(pin)的(de)營(ying)養(yang)成分風味(wei)(wei)物(wu)質(zhi)損失(shi)少(shao)，可(ke)以(yi)大(da)(da)限(xian)度地保(bao)留原有(you)的(de)營(ying)養(yang)和(he)風味(wei)(wei)，復水(shui)性好，可(ke)在數秒至數分鐘內(nei)完成復原，其(qi)色、味(wei)(wei)、形與(yu)新鮮品(pin)(pin)(pin)基本(ben)完全相同。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)很(hen)多(duo)(duo)：有(you)咖啡、速溶茶、果汁、草藥等，蔬菜類(lei)有(you)蔥、大(da)(da)蒜(suan)、姜、磨茹(ru)、肉類(lei)、鮮貝等。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥一次性投資很(hen)大(da)(da)，令(ling)很(hen)多(duo)(duo)食品(pin)(pin)(pin)廠家望而(er)卻步(bu)，如丹麥的(de)ATLAS的(de)RAY50型凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)設備(bei)(凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)面積45m2)報價(jia)高(gao)(gao)達105萬美元，國產(chan)(chan)(chan)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)機剛(gang)剛(gang)起步(bu)，質(zhi)量方面與(yu)國外(wai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)還有(you)很(hen)大(da)(da)的(de)差距，此外(wai)真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)費用(yong)(yong)也較(jiao)高(gao)(gao)，這是因(yin)為需(xu)要維(wei)持較(jiao)高(gao)(gao)的(de)真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)和(he)(-25℃)的(de)低(di)溫，干(gan)燥時(shi)(shi)間長，能耗較(jiao)高(gao)(gao)，這些因(yin)素使冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥在食品(pin)(pin)(pin)工業中使用(yong)(yong)帶來(lai)很(hen)大(da)(da)的(de)阻力(li)。

3．2噴(pen)射式連續真空干燥器又稱(cheng)（Filtermat噴(pen)霧干燥器)

　　噴(pen)射式連續真空干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)又(you)稱Filtermat噴(pen)霧干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)，相當于是帶式真空干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)與噴(pen)霧干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)的組合。Niro

　　Hudson公司研(yan)制的(de)(de)(de)(de)(de)該種干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)器成功地(di)解決(jue)了粘(zhan)性(xing)食品(pin)(pin)----如含糖量(liang)高(gao)(gao)、含脂肪(fang)量(liang)高(gao)(gao)或酸含量(liang)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)物料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)問題，粘(zhan)性(xing)大的(de)(de)(de)(de)(de)物料(liao)(liao)用傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)器會發生粘(zhan)壁現象，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)困難。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)過程中物料(liao)(liao)通(tong)過壓力噴(pen)(pen)(pen)(pen)嘴垂直向(xiang)下(xia)噴(pen)(pen)(pen)(pen)向(xiang)噴(pen)(pen)(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)室，熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)也向(xiang)下(xia)噴(pen)(pen)(pen)(pen)，半(ban)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)粉末物料(liao)(liao)聚(ju)集在移動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)網帶(dai)上(shang)，尾(wei)氣(qi)(qi)也由(you)風機排出，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)好的(de)(de)(de)(de)(de)物料(liao)(liao)在網帶(dai)上(shang)進一步移動(dong)、冷卻、收集。由(you)于噴(pen)(pen)(pen)(pen)霧(wu)(wu)塔(ta)內(nei)維持中等的(de)(de)(de)(de)(de)真空(kong)(kong)度，熱(re)(re)風溫度只需100℃左(zuo)右，而一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)噴(pen)(pen)(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)熱(re)(re)風溫度150℃左(zuo)右，因而熱(re)(re)敏(min)性(xing)物料(liao)(liao)損(sun)失少，同時降低了噴(pen)(pen)(pen)(pen)霧(wu)(wu)塔(ta)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)度。

3．4微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)真(zhen)空干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)是(shi)(shi)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)長1.0~0.001m，頻率為300~300000MHz，具有(you)(you)(you)穿透(tou)性(xing)的(de)(de)(de)(de)電磁輻射波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)，微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)原理是(shi)(shi)：微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)發(fa)生(sheng)(sheng)器將(jiang)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)輻射到干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)物(wu)料(liao)上，當微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)射入物(wu)料(liao)內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)時(shi)，透(tou)使水等(deng)極(ji)性(xing)分(fen)子(zi)隨微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)頻率作(zuo)同步旋(xuan)轉(zhuan)，例如(ru)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)蔬菜類制品(pin)采用(yong)915MHz的(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)，則蔬菜內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)極(ji)性(xing)水分(fen)子(zi)等(deng)每秒轉(zhuan)動9.15億次(ci)，水等(deng)極(ji)性(xing)分(fen)子(zi)作(zuo)如(ru)此高(gao)(gao)速(su)(su)旋(xuan)轉(zhuan)的(de)(de)(de)(de)結果(guo)使物(wu)料(liao)瞬時(shi)產(chan)生(sheng)(sheng)摩擦熱(re)(re)(re)(re)(re)，導致物(wu)料(liao)表(biao)面和內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)同時(shi)升溫，使大量的(de)(de)(de)(de)水分(fen)子(zi)從(cong)物(wu)料(liao)逸(yi)出，達到物(wu)料(liao)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)方法如(ru)蒸汽、熱(re)(re)(re)(re)(re)風、電等(deng)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)是(shi)(shi)利(li)用(yong)熱(re)(re)(re)(re)(re)傳導、對流(liu)、輻射的(de)(de)(de)(de)原理將(jiang)熱(re)(re)(re)(re)(re)量從(cong)外(wai)部(bu)(bu)傳物(wu)料(liao)內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)，由(you)表(biao)及(ji)里需(xu)(xu)要一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，物(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)(re)傳導性(xing)能越(yue)(yue)差(cha)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間就越(yue)(yue)長，因此加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)速(su)(su)度慢(man)且受熱(re)(re)(re)(re)(re)不(bu)均(jun)(jun)勻，能耗(hao)較高(gao)(gao)。微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)是(shi)(shi)使被(bei)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)物(wu)體本身成為發(fa)熱(re)(re)(re)(re)(re)體，故稱之(zhi)為內(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)方法，微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)從(cong)四面八(ba)方穿過食(shi)(shi)品(pin)，食(shi)(shi)品(pin)內(nei)(nei)(nei)外(wai)同時(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)，既不(bu)需(xu)(xu)要傳熱(re)(re)(re)(re)(re)介質，也不(bu)利(li)用(yong)對流(liu)，食(shi)(shi)品(pin)內(nei)(nei)(nei)外(wai)溫度同時(shi)上升，加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)速(su)(su)度快(kuai)(kuai)而均(jun)(jun)勻，僅(jin)(jin)需(xu)(xu)傳統(tong)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)方法的(de)(de)(de)(de)幾(ji)分(fen)之(zhi)一(yi)或幾(ji)十分(fen)之(zhi)一(yi)，并能較好(hao)保(bao)(bao)(bao)留食(shi)(shi)品(pin)中維生(sheng)(sheng)素及(ji)食(shi)(shi)品(pin)原有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)色香味(wei)。有(you)(you)(you)實驗表(biao)明，曬(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)鮮菜其葉(xie)綠(lv)素、維生(sheng)(sheng)素等(deng)營養成分(fen)僅(jin)(jin)剩(sheng)3%，陰干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)則可(ke)(ke)保(bao)(bao)(bao)留17%，熱(re)(re)(re)(re)(re)風快(kuai)(kuai)速(su)(su)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)可(ke)(ke)保(bao)(bao)(bao)留40%，微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)可(ke)(ke)保(bao)(bao)(bao)留60%~90%，真(zhen)空冷凍(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)可(ke)(ke)保(bao)(bao)(bao)留97%{2}。微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)真(zhen)空干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)是(shi)(shi)將(jiang)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)技術(shu)(shu)和真(zhen)空技術(shu)(shu)有(you)(you)(you)機地結合，充分(fen)發(fa)揮微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)加(jia)(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)(re)(re)快(kuai)(kuai)和均(jun)(jun)勻，真(zhen)空條件下水汽化(hua)點低的(de)(de)(de)(de)特(te)點，是(shi)(shi)一(yi)項很有(you)(you)(you)前(qian)途的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)技術(shu)(shu)。微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)真(zhen)空干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)技術(shu)(shu)在法國(guo)、日本、美國(guo)近(jin)年來已由(you)實驗室推向工(gong)業化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)，這種技術(shu)(shu)很適合于熱(re)(re)(re)(re)(re)敏性(xing)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)深加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)。

美國加(jia)(jia)州大(da)學與某公司(si)(si)合(he)作，使用微(wei)(wei)波(bo)(bo)真(zhen)空(kong)(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)無籽葡萄干(gan)(gan)，保(bao)持了葡萄原有(you)的(de)(de)形狀和顏色(se)，避免(mian)了過去傳統工藝(65℃熱空(kong)(kong)氣烘24小時)產(chan)(chan)品(pin)顏色(se)、形狀、風味和營養成(cheng)分(fen)變(bian)化的(de)(de)缺點，產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)大(da)大(da)提高(gao)。法國國際微(wei)(wei)波(bo)(bo)公司(si)(si)制造的(de)(de)微(wei)(wei)波(bo)(bo)真(zhen)空(kong)(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)機(2450MHz，48Kw)微(wei)(wei)波(bo)(bo)真(zhen)空(kong)(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)室(shi)直徑為1.5m，長度(du)12m，加(jia)(jia)工速溶桔粉(fen)，產(chan)(chan)品(pin)不僅保(bao)持原有(you)的(de)(de)色(se)香味，其(qi)(qi)維生素的(de)(de)保(bao)留遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于噴(pen)霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)。近年(nian)來國內外對脫水蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)需(xu)求量(liang)(liang)很大(da)，而(er)脫水蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)生產(chan)(chan)，其(qi)(qi)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)工藝是決定產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)關鍵，采(cai)用真(zhen)空(kong)(kong)冷凍干(gan)(gan)燥(zao)(zao)制備脫水蔬(shu)(shu)菜(cai)雖然質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)，但真(zhen)空(kong)(kong)冷凍干(gan)(gan)燥(zao)(zao)設備價格昂貴，生產(chan)(chan)成(cheng)本高(gao)；80年(nian)代以來國外已有(you)采(cai)用真(zhen)空(kong)(kong)微(wei)(wei)波(bo)(bo)——熱風（45%~55%）生產(chan)(chan)脫水蔬(shu)(shu)菜(cai)，在(zai)質(zhi)量(liang)(liang)上與冷凍干(gan)(gan)燥(zao)(zao)工藝生產(chan)(chan)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)相當，而(er)一次性(xing)投(tou)資少，總(zong)成(cheng)本有(you)較大(da)幅度(du)下降。

4.結束語

　　真空(kong)干(gan)燥(zao)(zao)具有(you)(you)干(gan)燥(zao)(zao)溫度低(di)，干(gan)燥(zao)(zao)室內(nei)相(xiang)對缺氧，可避免脂肪氧化(hua)，色素褐變等一系(xi)列優點，適合于(yu)熱敏感性(xing)食品物料的干(gan)燥(zao)(zao)，此外設備成本、干(gan)燥(zao)(zao)費用也相(xiang)對較低(di)，真空(kong)干(gan)燥(zao)(zao)在食品干(gan)燥(zao)(zao)中點有(you)(you)重要的地位。

　　真(zhen)空(kong)干燥(zao)與微波加熱技術或其(qi)它干燥(zao)方法相結合，出現了不少新(xin)型的(de)真(zhen)空(kong)干燥(zao)裝置(zhi)，賦(fu)予了真(zhen)空(kong)干燥(zao)新(xin)的(de)內涵及生(sheng)命力。

　　真空(kong)(kong)微(wei)(wei)波干(gan)燥吸(xi)收了微(wei)(wei)波加熱(re)和真空(kong)(kong)干(gan)燥兩者的優點(dian)，是一種很(hen)有前途的干(gan)燥技術(shu)，建議我國加快研(yan)制、開發(fa)真空(kong)(kong)微(wei)(wei)波干(gan)燥裝置。