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噴(pen)霧(wu)干燥機按霧(wu)化(hua)器的(de)(de)(de)結構可分為離心式、壓力(li)式和(he)氣流式。噴(pen)霧(wu)干燥的(de)(de)(de)食品可以(yi)是溶液、漿料或糊狀的(de)(de)(de)物料，但(dan)是可用泵(beng)抽送(song)的(de)(de)(de)。食品物料需要(yao)先進(jin)行霧(wu)化(hua)再在(zai)進(jin)入(ru)干燥室進(jin)行熱(re)交換。由于噴(pen)霧(wu)形成的(de)(de)(de)料滴非(fei)常小，這(zhe)就提供(gong)了相當大的(de)(de)(de)換熱(re)面(mian)積，使蒸發過程得(de)以(yi)迅速(su)進(jin)行。
1、粘壁現象成為頭號難題
粘(zhan)壁(bi)現(xian)象是妨礙(ai)噴霧(wu)干燥機正常(chang)操作的(de)一(yi)個(ge)突出(chu)問(wen)題，富含動物(wu)油(you)脂的(de)食(shi)品(pin)物(wu)料往往會沉積在干燥室(shi)壁(bi)面(mian)上。隨著時間的(de)流逝，這些(xie)食(shi)品(pin)物(wu)料會逐漸(jian)演變(bian)成為污染源，危(wei)害食(shi)品(pin)健(jian)康。因此，不少(shao)噴霧(wu)干燥機的(de)生產企業(ye)聯(lian)合(he)專家學(xue)者探索(suo)出(chu)一(yi)些(xie)解決(jue)粘(zhan)壁(bi)問(wen)題的(de)辦法。
他們(men)認為是因為噴(pen)霧干燥(zao)機(ji)的(de)壁(bi)(bi)面溫度過高(gao)使得產品粘(zhan)滯，因此將(jiang)干燥(zao)室改成夾層結構，提高(gao)冷卻(que)效率；采用振(zhen)動器(qi)、氣(qi)錘等(deng)物(wu)體對(dui)粘(zhan)壁(bi)(bi)物(wu)進行分離(li)；通過塔壁(bi)(bi)旋氣(qi)片(pian)切向(xiang)引入(ru)二次空氣(qi)冷卻(que)塔壁(bi)(bi)；干燥(zao)室墻(qiang)壁(bi)(bi)拋光底部常采用錐底降低物(wu)料停留可能性；還(huan)有的(de)企業加入(ru)了防(fang)粘(zhan)掃壁(bi)(bi)的(de)新技術等(deng)……
2、體積過大面臨放置難題
體積(ji)過大(da)面臨(lin)著放置區域的(de)(de)限制。隨著人們對食品(pin)生產(chan)條件的(de)(de)重視，不(bu)(bu)少食品(pin)企(qi)業都(dou)(dou)建造了三十萬(wan)級或十萬(wan)級的(de)(de)無塵凈(jing)化車間(jian)，但噴霧(wu)干燥(zao)機由于體積(ji)龐大(da)，不(bu)(bu)能整(zheng)體都(dou)(dou)放在潔(jie)凈(jing)區域，不(bu)(bu)少企(qi)業會選擇(ze)將(jiang)收集(ji)物(wu)料的(de)(de)部(bu)分(fen)放在潔(jie)凈(jing)區，其(qi)余部(bu)位在別處放置。
面(mian)對這種情(qing)況，需要噴霧干燥(zao)設備系統提高(gao)密閉性(xing)能，防止外部環境污染(ran)。
3、物料控制可向智能化轉變
噴(pen)(pen)(pen)霧干(gan)燥(zao)機在(zai)作業時需要成品的(de)(de)顆(ke)粒(li)大小分布、殘留水份含(han)量、堆(dui)積密度和顆(ke)粒(li)形(xing)狀符合的(de)(de)標(biao)準，制作出(chu)來的(de)(de)顆(ke)粒(li)才能(neng)得到(dao)理想效(xiao)果。以堆(dui)積密度為例，在(zai)噴(pen)(pen)(pen)霧干(gan)燥(zao)過(guo)程中，堆(dui)密度是食品的(de)(de)重(zhong)要特性之(zhi)一(yi)，在(zai)操作過(guo)程中每種措施都要確保(bao)達到(dao)的(de)(de)堆(dui)密度。影響堆(dui)密度有粉料溫(wen)濕度、進料溫(wen)度、粒(li)度分布、吸入干(gan)燥(zao)空(kong)氣溫(wen)度、產品排出(chu)溫(wen)度、空(kong)氣接(jie)觸方式、噴(pen)(pen)(pen)霧器(qi)(qi)型式及在(zai)噴(pen)(pen)(pen)霧干(gan)燥(zao)器(qi)(qi)中所設置(zhi)的(de)(de)位置(zhi)等有關(guan)。
要保障食品原物(wu)料的堆積密度達(da)到理想(xiang)效果需要經驗(yan)豐富的老(lao)師(shi)傅進行坐鎮。但隨著智能化時(shi)代的到來，如果噴霧干(gan)燥機(ji)能夠根據物(wu)料的濕(shi)度、位置、顆粒大小等(deng)自行分析(xi)判斷物(wu)料所需的噴霧溫(wen)度、時(shi)長等(deng)就(jiu)能大大降(jiang)低設(she)備對(dui)人的依賴。
